O Feijão Tropeiro é um prato tradicional brasileiro, originado nos tempos dos tropeiros, que atravessavam o interior do Brasil transportando mercadorias.
Esses viajantes precisavam de refeições nutritivas, práticas e que suportassem longas jornadas. Assim, o feijão-tropeiro, feito com feijão, farinha de mandioca, linguiça e outros ingredientes, se tornou uma das receitas mais icônicas da culinária mineira e goiana.
O Feijão Tropeiro é uma fonte de proteínas, carboidratos, fibras e outros nutrientes importantes para a saúde. No entanto, deve-se ter em mente que é um prato bastante calórico, e seu consumo exagerado pode contribuir para o ganho de peso.
O feijão, ingrediente principal do prato, é uma excelente fonte de proteínas vegetais, além de ser rico em fibras, ferro, cálcio e diversas vitaminas.
Receita de Feijão Tropeiro Feito no Fogão a Lenha
Ingredientes:
- 500g de feijão carioca
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 200g de gordura bovina salgada
- 4 ovos
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 maço de couve cortada em tiras finas
- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo no Fogão a Lenha:
- Cozinhando o Feijão: Em uma panela no fogão a lenha, cozinhe o feijão até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Fritura dos Ingredientes: Em uma frigideira grande de ferro, frite a gordura bovina até dourar e adicione a linguiça. Quando estiverem crocantes, adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Incorporando o Feijão: Acrescente o feijão cozido à frigideira e misture bem com o refogado. Tempere com sal e pimenta.
- Adicionando a Farinha: Coloque a farinha de mandioca lentamente, mexendo bem para absorver os sabores. A consistência pode variar conforme o gosto: mais seca ou mais úmida.
- Finalizando com Couve e Ovos: Adicione a couve cortada e os ovos mexidos, misturando tudo delicadamente. Sirva o feijão-tropeiro quente, acompanhado de arroz e torresmo bovino, se desejar.
A Redação.
